Har dere noen gang smakt den amerikanske kanelbollen fra Cinnabon? Det må være det nærmeste jeg har kommet euforia da jeg første gang satt tenna i den. En varm, nystekt, saftig kanelbolle med masse fyll, toppet med en silkemyk kremostglasur… får vann i munnen av å tenke på det.
Jeg skal dele min versjon av denne kanelbollen en dag her en dag i fremtiden, men for i dag får vi klare oss med en sunnere havregrøt versjon; monday style.
Den er creamy, sukkerfri og man føler man spiser noe litt bedre enn den tradisjonelle grå havregrøten.
1 liten klype vaniljepaste/ vaniljepulver (jeg kjøper vaniljepaste på coop obs)
1-2 jordbær
Dette gjør du:
Ha havregryn, melk og salt i en gryte og kok opp på middels temperatur til den er ferdig. Rør underveis. Lettkokte havregryn tar kun et par minutter, mens vanlige tar ca 5-7 min. Når den er ferdig rører du inn 1 ts linfrø og 1 ss chiafrø. La grøten stå på siden mens du lager det andre.
I en skål bland sammen kanel, smeltet smør og sukrin gold. I en annen skål bland sammen kremost, begge sukrinene og nok melk til det blir en glasur du fint kan drysse over grøten.
Vend inn vaniljeyoghurt i grøten og ha den over i en skål. Topp grøten med kanelblandingen og kremostglasuren. Ha et jordbær på toppen. Det passer så godt til og gir en friskhet til det hele.
Håper du vil like den! Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Ikke nok med at den er sunn, søt, mettende og smakfull, den er også en super hit blant de små!
Dette trenger du (1-2 porsjon):
1 banan
1 egg
1 dl havregryn
1 liten ts kanel
1 klype salt
1 stor ts kokosolje
Litt jordbær, banan og lønnesirup/kokosnektar
Dette gjør du:
Det er så enkelt! Du bare slenger alt i en blender, blander det til det er en jevn røre og steker i en panne på middels temperatur i litt kokosolje. Vent til det kommer bobler før du flipper de.
Til slutt er det bare å pynte med det du måtte ønske.
Jeg liker de veldig godt med litt jordbær og banan i skiver, drysset med kokosnektar.
Mmmm!
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage dem, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Nybakt pita smaker barndommen min for meg. Jeg husker så godt når mamma stod på kjøkkenet og kjevlet dem ut og jeg som ble så fascinert over hvordan de blåste opp som ballonger i ovnen. Nystekt pitabrød med nugatti eller smør og sukker, ahhh, blir dratt rett tilbake til den tiden…
Dagens rett er insiprert av min storesøster som bodde en periode på Kypros. Nybakt pita med friske grønnsaker, hjemmlaget tzatziki og nydelig stekt halloumi. Dette er en av mine nye livretter. Så smakfullt, så mange konsistenser og samtidig så enkelt å lage. Det er en rett man blir “god mett” av og en som passer perfekt om sommeren når man ønsker noe litt lettere til middag.
For de som ikke vet hva halloumi er så er det en ost med svært høy smeltetemperatur, så den er kjempefin for å steke i motsetning til mange andre oster som smelter med en gang. Den er proteinrik, metter godt og er et kjempebra alternativ til kylling/kjøtt.
Smelt smøret og tilsett melken og yogurten så det blir romtemperatur. Bland det tørre sammen i en bolle og vend inn det våte. Elt deigen godt og sett den på et lunt sted med et kjøkkenhåndkle over i 30-60 min.
Kjevle de ut til 8 flate pitabrød og stek i 5-10 minutter på 225 grader midt i ovnen. Pass på så de ikke blir brent.
Avkjøl og skjær et snitt i dem når de skal serveres.
Tzatziki:
Riv agurken med et rivjern og ha den på en tallerken med saltet drysset over. La det trekke i 10 minutter så den gir fra seg mest mulig væske. Deretter presser du ut all væsken du klarer fra agurken gjennom et rent kjøkkenhåndkle eller dørslag.
Bland yoghurt, finhakket hvitløk og pepper i en bolle og vend inn agurken.
Sett i kjøleskapet til det skal serveres.
Halloumi:
Kutt halloumien i fingertykke strimler og stek på middels varme i litt smeltet kokosolje med litt chiliflak drysset over. Stek noen minutter på hver side til de har fått den fine brune stekeskorpen.
Da er det bare å vaske og kutte grønnsakene i ønskede biter og fylle pitabrødene med ønsket mengde av alle godsakene!
Håper denne retten faller i smak hos deg også! Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Nå begynner sommeren å nærme seg for alvor, i alle fall her på sørlandet, og da merker jeg at jeg craver mer og mer iskrem. Jeg elsker den sitron yoghurtisen fra Dream men den kan bli litt dyr å kjøpe i lengden så jeg prøvde meg frem til en hjemmelaget billigversjon med ingredienser jeg allerede hadde hjemme. Resultatet ble ikke så alt for gale skal jeg si deg!
Isen er kanskje den enkleste som går an å lage. Du bare fyller formene med yoghurten og topper med litt lemoncurd i hver som du marmorerer litt gjennom yoghurten med en skje.
Så er det bare å fryse til den er klar og nyte den i sola!
Jeg kjøpte formen nylig på nille for 99 kr 🙂
Jeg lagde også noen andre enkle iskremer ved å fylle formene med sukkerfri avokadokrem (her) og sukkerfri vannmelonade (her).
De ble kjempegode og kan nytes med god samvittighet så ofte man vil!
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Jeg har egentlig aldri vært særlig glad i søtpotet men har alltid ønsket at jeg var det fordi de er så populære i retter og sunnere enn vanlig potet. Da jeg prøvde meg på Buddha Bowl (oppskrift) med stekte søtpotetnudler ble jeg frelst og vil derfor dele enda en søtpotetnuddel oppskrift med dere i dag.
Jeg har aldri laget noe med halloumi før og jeg ble så overrasket! Selv om jeg kun stekte den i kokosolje med litt krydder smakte den så godt. Den smakte av deilig meierismør med en cripsy stekeskorpe og myk inni. Jeg måtte passe på så jeg ikke knasket opp alt sammen mens jeg lagde det andre, for fy så godt det var. Det skal jeg virkelig lage flere ganger. Nydelig!
For de som ikke vet hva halloumi er så er det en ost med svært høy smeltetemperatur, så den er kjempefin for å steke i motsetning til mange andre oster som smelter med en gang. Den er proteinrik, metter godt og er et kjempebra alternativ til kylling/kjøtt. Anbefaler å prøve den en gang!
Denne retten er vegetar, kan enkelt gjøres vegansk ved å bytte ut halloumi med tofu, den er spennende og garantert noe du ikke har smakt før. Det var så mange gøye smaker og konsistenser som passet sammen så godt! Det var også veldig greit å lage denne dagen etter buddha bowl for da hadde jeg allerede en del av ingrediensene fra før 🙂
Dette trenger du:
1 stor eller 2 mindre søtpoteter
3 ss kokosolje
1 klype chiliflak
2 små fedd hvitløk
1/2 brokkoli
1 pk, 250 g Halloumi ost (kjøpt på meny)
1 dl peanøttsmør
1 ss lønnesirup
1 lime (du trenger saften av en kvart og noen skiver til servering)
2 ss soyasaus
1-2 ss hakkede peanøtter
1 vårløk
Dette gjør du:
Lag nudler av søtpoteten med en spiralizer eller juliennejern. Vask og kutt brokkolien i mindre biter og kutt halloumien i små terninger.
Bland sammen peanøttsmør, 1 finhakket hvitløksfedd, limesaft av 1/4 lime, lønnesirup og soyasaus i en bolle. Tilsett noen ss kaldt vann om det trengs så den blir til en fin saus.
Varm litt kokosolje i en stekepanne over middels-høy varme og stek halloumien sammen med litt chiliflak og den andre finhakkede hvitløksfedden. Stek noen minutter til de får den fine gylne stekeskorpen. Legg til side.
Smelt litt mer kokosolje og stek brokkolien i samme panne noen minutter. Legg til side.
Smelt 1 ts til med kokosolje i pannen og stek søtpotetnudlene til de er gylne og gjennomstekt. Vend inn brokkoli, halloumi og peanøttsausen og ved hjelp av to gafler vend rundt på alt til det er godt dekket i den digge sausen.
Da er det bare få det over på en tallerken og toppe med det du måtte ønske av peanøtter, limejuice, vårløk eller litt sriracha om du ønsker den sterkere!
Jeg serverte den med en sidesalat bestående av rester etter gårsdagen; avokado, quinoa, spinatblanding, cherrytomater, crispy kikerter og drysset med litt olivenolje, lime, urtesalt og pepper.
Gjerne tagg med på instagram skulle du prøve den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
I denne farge-smaksbomben av en skål får du sunne karbohydrater og betakaroten fra søtpotet, antioksidanter fra quinoa, proteiner og sunt fett fra avokado og kokosolje, proteiner og fiber fra hummus og kikerter, vitamin A og K fra spinat og vitamin C fra tomatene.
Den er fargerik, smaksrik, vitaminrik, proteinrik, vegansk og best av alt full av masse deilige, ulike konsistenser som balanserer hverandre. Jeg var redd den kom bare til å smake “sunt” siden den ser så utrolig sunn ut, men det var faktisk veldig digg. Selv min kjøttetende samboer som misliker salat og grønnsaker mer enn pesten syntes denne var kjempegod! Kommer til å bli en fast rett her i huset 🙂
Dette trenger du:
Quinoa
1 søtpotet
Spisskummen/ chili/ havsalt/ pepper/ hvitløkspulver (1 klype av hver)
Kok quinoa etter anvisning på pakken. For oss som er to, holdt det med å koke 2 dl quinoa med 4 dl vann og det tok ca 15 minutter, så lot jeg den stå under lokk mens jeg forberedte det andre.
Lag søtpotetnudler med hjelp av en spiralizer eller juliennejern. Om du ikke har det kan du fint kutte poteten i små terninger. Smelt litt kokosolje i en stekepanne og stek nudlene/bitene et par minutter sammen med krydderet.
(Smak til om du ønsker mer eller mindre krydder).
Jeg kjøpte min på en Pop- Up Store på Strømmen Storsenter for 5 år siden
Nå er det den gøye delen igjen, å lage et lite kunstverk!
Ta en del quinoa som base i bunnen av skålen og pynt rundt med ønsket mengde av de ulike matvarene. Jeg lagde en avokadorose av en halv avokado i midten og tok litt av hver av de andre matvarene rundt, men du kan selv bestemme hva mengde du ønsker av de ulike varene. Du kan tilsette litt stekt tofu for eksempel om du ønsker mer proteiner.
Dryss over litt sesamfrø til slutt og legg ved en lime/sitron skive som man kan skvise over rett før man spiser.
Håper dere vil like den! Gjerne tagg meg på instagram om du lager den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Havregrøt er en frokost som metter lenge og sammen med disse tilsetningene av diverse superfood og proteinpulver, kan denne frokosten holde deg og energien oppe enda lengre!
Helt perfekt i disse eksamenstider når man trenger hodet klart og kroppen mett fra morgenen av uten for mye kjas og mas.
Man kan lage den som en overnatta havregrøt kvelden før om man ønsker det i stedet. Da er det bare å ta den ut om morgenen og toppe med det man ønsker.
Denne versjonen er creamy, smakfull og inneholder nesten alt du trenger av vitaminer og mineraler i løpet av en dag. For de som ikke er sikker på hva superfood er så er det et fellesnavn på matvarer som inneholder svært store mengder av diverse vitaminer og mineraler. Jeg legger ved litt informasjon om hver av dem og hvor jeg kjøper de:
Linfrø: en superkilde til omega 3- fettsyrer og fiber. Supre for fordøyelsen. Men her bør man ikke spise mer en 2 ss per dag, da for mye av den kan ha motsatt virkning og være giftig. De er tryggere å spise hele enn knuste. (Jeg kjøper mine billig og økologisk fra Kolonihagen på Rema)
Chiafrø: en velkjent kilde til fiber, omega 3 og protein, samt kalsium og antioksidanter. De er supre for fordøyelsen. Frøene suger til seg væske tilsvarende 10 ganger sin vekt så de er supre i både bakst, grøt, pudding eller for å lage vegansk chia- egg som man kan bruke som erstatning for egg i bakst blant annet. (De selger chiafrø billig på både rema og kiwi)
Gojibær: dette er kanskje verdens sunneste bær. De inneholder faktisk 12% proteiner, samt antioksidanter, hele 18 aminosyrer og diverse vitaminer og mineraler som b2, C og kalsium. Disse er knallbra for syn, skjelett, blodsirkulasjon og for leveren. (De selger små billige poser med dem i fruktavdelingen på kiwi)
Hampfrø: er en ideell proteinkilde med hele 34% protein. Hampfrø inneholder også alle de 20 aminosyrene, hvor 9 av de kroppen ikke klarer å produsere selv, så vi må ha de gjennom mat. Om man ikke spiser egg fordi man er veganer eller av andre grunner, er hampfrø et godt alternativ. (Jeg kjøper mine billig og økologisk på Normal)
Kakao nibs: dette er små biter av rå kakaobønner. De er en av naturens rikeste antioksidantkilder, mye mer enn frukt og bær. De er også en av de rikeste kildene til magnesium. De minner litt om små sjokoladebiter så er supre i smoothie, havregrøt, bakst eller snacks. (Jeg kjøper mine billig og økologisk på Normal)
I tillegg til disse får man i denne grøten proteiner gjennom proteinpulveret, sunt fett gjennom kokos, mandelmelk og nøttesmør, vitaminer, og karbohydrater gjennom banan, bær og havregryn samt fiber i sistnevnte. Kort fortalt er denne skålen en liten vidunderbolle med stor fleksibilitet til hva du kan tilsettte av godsaker og smaker.
Ha havregryn, melk/vann og salt i en gryte og kok opp over lav-middels varme til den er gjennomkokt. Bruk lettkokte havregryn om du ønsker at det skal ta kortere tid, da er det gjort på et par minutter.
Vend inn ønsket proteinpulver, chiafrø, linfrø og yoghurt. Her kan du velge ønsket yoghurt, vi brukte kokos. Dette bidrar til å gjøre grøten creamy og digg.
Ha grøten over i en skål og pynt med det du ønsker av superfood og frukt/bær. Jeg liker å spise min med et glass iskald hjemmelaget mandelmelk ved siden av. (Oppskrift på den finner du her)
Gjerne tagg meg på instagram om du også vil lage deg denne superfood grøten, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Karbonadesmørbrød er en velkjent klassiker blant oss nordmenn og av god grunn.
Min samboers grandtante er kjent i familien for å lage så gode karbonader, og hun tok de stadig med seg da familien samlet seg for koldtbord og selskap. Jeg ville hedre hennes oppskrift i dag og slå det sammen med en feiring at jeg endelig er ferdig med eksamen!
Karbonadeoppskriften er veldig enkel og krever kun noen få ingredienser, og hva er vel bedre enn noe som er enkelt og digg!
Jeg pimpet smørbrødet opp litt med en aioli-remulade hybrid og litt karamellisert løk… mmm!
Dette trenger du:
Karbonader (ca 8 stk, men kommer an på størrelse):
400 g karbonadedeig
2 egg
2 ts Knorr Aromat
1/2 ts pepper
smør
Aioli:
2 eggeplommer
1 ts dijonsennep
1 ss sitronsaft
1 klype salt
1 klype pepper
1 liten fedd hvitløk
2 dl rapsolje
litt hakket sylteagurk
Karamellisert løk:
1-2 store løk
smør
litt brunt sukker
Litt brød, salat, tomat, agurk (det du ønsker på ditt smørbrød)
Dette gjør du:
Karamellisert Løk:
Den karamelliserte løken er det som tar lengst tid, og skal man følge reglene etter ordentlig hjemmelaget karamellisert løk kan det ta flere timer. Da er kunsten å ikke kutte løken i for tynne strimler så den brenner seg, og steke løken i olje/ smør over lang tid til den karamelliseres.
Jeg har ikke alltid tålmodigheten til dette så da jukser jeg med litt brunt sukker. Jeg tilsetter også mer og mer smør etterhvert, og steker den på middels- lav temperatur til den er er stekt slik jeg liker den.
Jeg liker litt godt stekt løk men dette kan du styre selv så det blir etter din preferanse.
Karbonader:
Miks eggene sammen i en bolle og bland godt inn karbonadedeigen og krydderet. Smelt litt godt med smør i en stekepanne, og form flate og runde karbonader med hendene. Brun karbonadene på begge sider på middels-høy varme så de får den fine stekeskorpen.
Etterstek de noen minutter på lavere varme til de er gjennomstekt.
Aioli:
Bland alle ingrediensene bortsett fra oljen i en høy beholder eller litermål. Bruk stavmikseren og tilsett oljen i en tynn stråle mens du kjører eggeblandingen. Løft sakte stavmikseren oppover og vipps har du en ferdig aioli. Jeg liker å tilsette litt hakket sylteagurk til slutt også for å gi den litt flere smaksnyanser som jeg syntes passer veldig godt til karbonadesmørbrød. Dette kan du selvsagt sløyfe om du vil.
Da gjenstår det bare å sette sammen alle godsakene til et deilig karbonadesmørbrød!
Karbonadene som blir igjen er kjempefine til karbonader i brun saus, pytt i panne, pasta eller spise som de er 🙂
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Jeg er nok ikke den eneste som er veldig glad i nøttesmør. Det er et fantastisk produkt fullt av sunt fett og proteiner som kan brukes til det meste. Jeg har brukt peanøttsmør mye, men mandelsmør er nok den store favoritten. Om dere har sett i butikkhyllene så kan prisen være mildt sagt sjokkerende, men tvil ikke, for du kan lage en grisebillig og enda diggere versjon hjemme.
Spre mandlene utover et bakebrett og rist dem på 180 grader midt i ovnen i ca 8-10 minutter. Avkjøl.
Ha dem i en foodprosessor og kjør til smør. Dette kan fort ta 5-10 minutter så vær tålmodig. Det kan være lurt å pulsere 5-10 ganger med maskinen først så ikke det blir så hardt for den. Skru av maskinen og dytt ned og litt rundt på massen med en slikkepott, så alt blir jevnt.
(Om du er vil speede opp prosessen litt kan du jukse med å tilsette 1-2 ss med en smaksnøytral olje)
Når mandlene har gitt fra seg sin deilige olje og blitt til en digg og creamy masse kan du tilsette det du ønsker av ekstra smak. Om du liker den plain kan du tilsette til havsalt for å fremme smaken enda mer. Om du er som meg og liker enda litt mer smak i den, kan du tilsette litt honning og kanel. Det er bare så nydelig! Kan spise den bare med skjeen jeg.
Da gjenstår det bare å ta mandelsmøret ditt over i en tett krukke eller beholder og sette i kjøleskapet.
Det kan faktisk holde seg i flere måneder (selv om det sjelden gjør det hos meg av andre grunner, hehe)
Dette mandelsmøret er nydelig på toast med banan, i smoothie, på havregrøt, som dip til dadler og epler, eller drysset over nystekte kjeks med et glass iskald mandelmelk ved siden av (oppskrift her og her).
Det er kjempefint å gi bort som en gave også!
Håper du vil like denne lille krukken med nydelighet!
Om du lager den gjerne tagg meg på instagram så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med, for til uken kommer det en oppskrift dette smøret passer perfekt til!
Chilinøtter – knasende, sprøtt, spicy, digg og noe vi alle kjenner til. Meeeen det er kanskje ikke det sunneste, så jeg tenkte å dele et alternativ til dere chilinøtt- elskere der ute. De er selvsagt ikke på nivå som vanlige chilinøtter, men for å være så sunne som de er så synes jeg de er et knallgodt alternativ som dekker mine snack- behov.
Du kan bruke akkurat det krydderet og de smaker du liker. Disse er gode som de er, men passer også perfekt i supper, pita, salater, sandwicher, wraps, taco… listen er uendelig!
Dette trenger du:
en boks kikerter (230 g)
1-2 ss olje
1 ts hvitløkspulver
1 ts cayenne pepper/chilipulver
1 ts spisskummen
1 ts paprika krydder
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Dette gjør du:
Sett ovnen på 175 grader over- og undervarme.
Først skyller du kikertene godt så de ikke skummer mer (Dette hjelper på å ikke få luft i magen av å spise dem. Det samme gjelder bønner forresten). Tørk de godt etterpå så du får bort mest mulig fuktighet.
Bland oljen sammen med krydderet i en skål og vend inn kikertene så de blir godt dekket alle sammen. Ha dem over på et bakepapirkledd brett og stek dem i 30-45 minutter. Vend dem litt med en stekespade innimellom.
Avkjøl dem før du har dem over i en skål og nyter med noe iskaldt i glasset.
Gjerne tagg meg på instagram om du lager dem, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med, for senere i uken kommer det en trendy oppskrift disse passer perfekt til!
