Nybakt brød med smør og ost må være noe av det beste som finnes. For ikke å snakke om den lukten av nybakt brød i huset. Helt fantastisk. Dette brødet er helt vanvittig enkelt å lage, i tillegg til at det er supersunt og saftig. Det blir en fast vare i brødboksen vår fremover.
Solsikkefrø og chiafrø til å drysse over før steking
Dette gjør du:
Bland det tørre først i en bolle og tilsett så det våte.
Bruk de kjerner, nøtter og frø du har, eller dropp dem for et helt klassisk grovt brød. Rør det godt sammen til det er en klissete deig. Dekk bollen med bivoksark/plastfolie og sett på kjøkkenbenken over natten eller i minst 8 timer
(ikke la det stå lengre enn 16 timer, da gjæren kan dø).
Jeg bruker 1 liters form
Ha deigen over i en smurt form (jeg bruker kokosolje)og dryss over solsikkefrø og chiafrø. Stek brødet på 200 grader, midt i ovnen, i ca en time. Ta brødet ut av formen med en gang og avkjøl på rist i hvert fall 10 minutter før du skjærer i det. Oppbevar det i bikvoksark i en tett brødboks, eller skjær i skiver og frys ned.
Kjempegreit å ta opp litt og litt etterhvert 🙂
Jeg elsker skalken, fortsatt varm, med smør og norvegia.
Sammen med iskald mandelmelk (oppskrift) er det et perfekt måltid <3
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Denne pastaen er perfekt som en lunsj, eller en lett middag. Den er god både varm og kald så er super i matboksen. Den er creamy, smakfull og med mange gode konsistenser.
Jeg lagde min helt enkel og vegetar, men du kan tilsette det du ønsker av grønnsaker og kjøtt/vegetar alternativ.
Dette trenger du (2 porsjoner):
5 dl pastaskruer linse/fullkorn
1 ts salt
Ca 60 g urtekremost (halve boksen)
Litt soyafløte/matfløte
1/2-1 ts løkpulver
1 klype hvitløkspulver
Litt hakket fersk basilikum
1/2 dl olivenolje
1 boks cherrytomater
2 hakkede hvitløksfedd
1 halv brokkoli i små buketter
En liten neve kuttet oliven
Dette gjør du:
Vask og skjær tomatene i to og legg dem i en form. Dryss over olivenoljen og de hakkede hvitløksfeddene. Rør godt rundt så de blir godt dekket alle sammen. Stek i ca 20 min på 200 grader mens du lager det andre.
Kok pastaen etter anvisning på pakken i 1,5 liter saltet vann. Vanligvis 8-10 min.
Stek brokkolien noen minutter i litt olivenolje/kokosolje. Legg dem til side. Smelt kremosten i stekepannen og tilsett fløte, løkpulver og basilikum. Vend inn pasta, brokkoli og oliven.
Ha pastaen over på to fat og fordel tomatene. Dryss til slutt over oljen som er igjen i formen fra tomatene over pastaen.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Ha havregryn, salt og melk i en gryte og kok opp over middels varme til den er klar. Lettkokte gryn tar kun et par minutter, mens vanlige tar 5-7 min. Ha grøten til side og vend inn chiafrø og valgfri yoghurt, jeg brukte vanilje.
Varm blåbæren i en ren gryte og vend inn sukrin og vanilje. Varm den opp under omrøring i noen minutter.
Ha grøten over i en skål, topp med de lune blåbærene sammen med saften de har gitt fra seg og topp det hele med hjemmelaget granola. Mmmm!
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Håper den har blitt bra tross omstendighetene, og at du har fått kost deg med masse god mat, drikke is og kake sammen med dine kjære 🙂
Denne artige saken, var virkelig gøy å lage! Jeg ble inspirert av en liknende oppskrift jeg så på pinterest, og måtte bare prøve meg på å gjenskape den sukkerfri. Umulig å vite hva jeg skal kalle den, men for å forklare så er det en roseformet pannekake kake med ostekrem og jordbær. Litt tidkrevende å lage, men så verdt det. Denne koste vi oss masse med, og den ble en litt annen 17 mai kake enn den tradisjonelle pavloven vi pleier å ha.
1,5 ss sukrin pluss (bruk dobbel mengde om du skal bruke vanlig sukker)
En klype salt
Litt kokosolje til steking
Fyll:
1 pk kremost
1,5 dl kremfløte
1 ts vaniljepaste/ekstrakt
1,5 ss sukrin pluss (dobbel mengde om du bruker vanlig sukker)
ca 200 g jordbær i tynne skiver
Dette gjør du:
Lag først pannekakerøren ved å sikte mel i en bolle og blande inn sukrin pluss og salt. Rør godt inn smeltet smør, egg og melk til det blir en jevn og fin røre. Sil røren over en sil med små hull over i et litermål så du får bort alle klumper. La røren stå kaldt i hvertfall 30 minutter, eller over natten om du ønsker.
Så er det å steke tynne pannekaker. Smelt litt kokosolje i en stekepanne over middels-høy varme og hell i passe røre mens du vender rundt på stekepannen så den blir godt fordelt. Vent til det begynner å boble og du ser den er stekt på andre siden før du flipper og steker litt på andre. Avkjøl pannekakene mens du lager ostekremen.
Miks kremost med en skje eller visp, godt i en bolle. I en annen bolle stivpisker du kremfløte med sukrin pluss og vaniljepaste. Vend de sammen forsiktig med en slikkepott så du ikke slår ut all luften av kremen.
Da er det den vanskeligste delen igjen. Del pannekakene i to, og så i to igjen så hver pannekake gir 4 strimler. Legg de på en ren kjøkkenbenk og smør på et godt lag med krem før du legger noen skiver med jordbær øverst. Så er det å rulle de sammen og feste etterhvert hver pannekake strimmel rundt kaken så det formes til en rose. På slutten kan du kun bruke pannekaker med ostekrem for å forme de ytterste “bladene” på rosekaken. Bruk den buesidede formen opp når du legger rundt så det ser ut som de buede rosebladene.
Jeg skal lage den igjen flere ganger og ta flere bilder underveis så det blir enklere for dere å forstå. Jeg var bare så usikker på om jeg kom til å få det til i dag siden det var første gang jeg lagde den.
Den ble overraskende god, på tross av at jeg brukte havremelk og sukrin i den. Den føltes skikkelig frekk og usunn, som er det jeg vil med de sukkerfrie kakene jeg lager. Den er garantert helt nydelig med vanlig sukker og melk, så kommer sikkert til å prøve det en annen gang.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Denne er perfekt om man er glad i sjokolade og ønsker en sunn dessert eller en søt frokost. Den er creamy, sjokoladete og metter godt. Du kan bruke den melken du ønsker og toppe med det du liker best. Den er superenkel å lage, tar kun 2 minutter å røre sammen og vipps så har man en digg frokost klar dagen etter.
Kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og kokosflak til topping
Dette gjør du:
Bland alle ingrediensene bortsett fra det som skal på toppen i en krukke/skål/glass. Rør godt så det kommer masse luft inn i massen. Sett den i kjøleskap natten over.
Topp chiamoussen med det du måtte ønske. Jeg tok på litt kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og noen ristede kokosflak. Kokossmaken bidro til å gi den en bounty- feel som var superdigg. Den er garantert god med bringebær også.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Granola er en sunnere versjon av frokostblanding som passer perfekt som topping på smoothie, grøt, yoghurt eller bare sammen med melk. Denne oppskriften er fullpakket med fiber, vitaminer og sunt fett, så den må jo bare gi en god start på dagen.
Jeg tilsetter det jeg har av frø og kjerner i skapet og topper den til slutt med gojibær, kokos og tranebær om jeg har. Her tilsetter du bare det du liker best. Jeg liker den så godt med tranebær da man får den deilige crunchen med seige søte biter innimellom.
Bland alle ingrediensene bortsett fra kokos og bær i en bolle. Rør det godt før du vender det ut på et bakepapirkledd brett og fordeler det godt utover. Stek på 200 grader i 15-20 minutter. Følg med så den ikke brenner seg. Avkjøl og knekk den så opp i passende biter du har over i en lufttett boks. Rør inn kokosflak og bær om du ønsker. Denne holder seg i opp til en måned.
Om ikke du har alt i listen gjør det ingenting. Bruk det du har og tilsett gjerne andre ting du heller vil bruke.
I granola er (nesten) alt lov 🙂
Jeg nyter min granola med gresk yoghurt, honning og bær eller i en skål med hjemmelaget mandelmelk (oppskrift) eller havremelk (oppskrift) og friske bær.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
En av de beste måltidene jeg har hatt i mitt liv var i Liverpool i fjor høst. Da hadde vi reist hele dagen uten mat og var skrubbsultne. Da vi kom frem til hotellet fikk vi servert fish and chips med iskald Peroni. Det var helt magisk!
Jeg måtte prøve å gjenskape dette måltidet, selv om det ikke kan nå helt opp. Jeg valgte ertepuré og aioli som tilbehør, og det ble kjempegodt. Her kan du selvsagt velge den litt mer klassiske remuladen med kapers og sylteagurk om du heller ønsker.
Siden det var første gang jeg lagde denne retten så lærte jeg en god del underveis om hva man IKKE bør gjøre. Haha. Jeg klarte ikke å skjønne hva jeg gjorde feil til å begynne med siden pommes friten ble stekt men ikke crispy. Etter litt research fant vi fort ut at det var temperaturen som var skyldig. Det var ikke varmt nok rett og slett. Så derfor vektlegger jeg det veldig i oppskriften nedenfor, så du slipper de litt godt stekte, soggy friesene jeg først lagde.
Dette trenger du (2 porsjoner):
400 g torsk
125 g hvetemel pluss litt ekstra
1 ts bakepulver
1 klype salt og pepper
1,5 dl øl/farris
4 mellomstore faste poteter
0,5-1 liter olje som egnes til frityr
Ertepuré:
1 pakke frosne erter
1 finhakket hvitløksfedd
1 ss smør
1 vårløk
1/2 dl utblandet grønnsaksbuljong/ kjøttkraft
salt/pepper
1 ss sitronsaft
Aioli:
2 eggeplommer
1 liten ts dijon sennep
1 hvitløksfedd hakket
salt/pepper
1-2 ss sitronsaft
2 dl olje med nøytral smak
Pluss to sitronbåter eller eddik til å drysse over rett før retten skal spises.
Dette gjør du:
Ertepuré:
Stek hakket vårløk og hvitløk i en stekepanne i smøret noen minutter. Tilsett ertene og stek noen minutter til. Hell over kraften og la det koke litt før du så har alt over i en høy beholder og bruker stavmikseren til å lage en puré. Smak til med sitron, salt og pepper. Eventuelt litt mer smør også. Du kan spe med litt vann om du ønsker en mer kremet konsistens.
Aioli:
Visp sammen eggeplommer, sitron, hvitløk, salt og pepper. Ha dem i en høy beholder/litermål og kjør de med en stavmikser mens du sakte heller i oljen i en tynn stråle. Den skal bli en fin kremet konsistens. Om det blir for tykk kan du spe med litt vann. Smak til med mer sennep, sitron, salt, pepper og hvitløk om det trengs.
Pommes Frites:
Skrell potetene og del dem i fingertykke staver. Skyll dem godt så du får vasket bort all stivelsen.
Kunsten i å få dem perfekt sprø utenpå og myk inni er å lage dem i tre steg. Ha dem i småkokende vann i ca 15 minutter så de blir møre, men pass på at vannet ikke koker for mye så de koker i stykker. Deretter tørker du godt av dem, før du friterer dem i en oppvarmet olje med temperatur på ca 160 grader noen minutter først. Gjør dette i mindre omganger så du ikke har for mye pommes frites i oljen om gangen, da koker de i stedet for å steke. Når alt har gått en runde på 160 grader, øker du temperaturen til ca 180 grader og steker dem ferdig og gyldne, ca 2-3 min. La dem tørke godt av på papir etterpå før du salter dem. Pass også på å ha lokket til gryten i nærheten, siden vi arbeider med så høye temperaturer.
Her er det veldig viktig å passe på olje-temperaturen. Det er nøkkelen til å få det crispy. Om det ikke er varmt nok blir de bare soggy og er det for varmt blir de brent. Helst ha et termometer i oljen så du kan følge med på temperaturen hele tiden. 180 grader er der vi vil ligge.
Fisken:
Bland mel, bakepulver, salt, pepper og øl eller farris i en bolle til en jevn røre. Spe med litt mer øl om den er for tykk. Her kan du tilsette litt chili, cayenne eller paprika for en spennende variant om du vil prøve noe nytt. Vi holdt oss til den klassiske denne gangen.
Skjær fisken i ønskelige biter/strimler og dypp dem først i bare mel, så i røren. Melet først vil hjelpe røren å sette seg bedre på fisken. Da er det bare å steke dem i oljen. Her igjen gjelder det å ha ca 180 grader som temperatur hele tiden. Det er veldig viktig for å få fisken sprø. Stek dem i ca 3 minutter og vend på dem underveis. Stek ca 2 om gangen. Her også må du ikke ha for mye i gryten samtidig. Tørk av dem på en tallerken med papir før de er klar til å serveres.
Ha ønsket mengde fisk, pommes frites, ertepuré og aioli på en tallerken og skvis over litt sitronsaft eller eddik om du ønsker. Sammen med et glass iskald øl er dette helt nydelig 🙂
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Disse kjeksene lagde jeg i farten av det jeg hadde i skapet og av restene jeg fikk etter å lage havremelk. De har ikke mel i seg så de smaker litt “sunnere” og er mykere enn tradisjonelle havrekjeks men jeg syntes de var gode likevel.
Perfekt til en kopp te på kvelden når man er litt fysen.
Dette trenger du:
250 g havremasse (restene jeg hadde etter å lage havremelk)
Ha havremassen i en skål. Det er lurt å lage disse ganske snart etter mandelmelk da massen fortsatt er fuktig.
Tilsett alle matvarene og rør godt sammen.
Med vann på hendene form runde, flate kjeks på et bakepapirkledd brett. Jeg fikk 8 mellomstore kjeks. Stek på 175 grader midt i ovnen i ca 15-20 min til de er gjennomstekt. Mindre eller mer tid etter størrelse.
Avkjøl dem noen minutter før de kan nytes.
Jeg koste meg med mine drysset med mandelsmør med honning og kanel (oppskrift) og et glass iskald havremelk (oppskrift).
Oppbevar resten i en lufttett boks.
Kjempefin som niste eller snacks i løpet av dagen.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lagde de, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Krydrede nøtter er en av de enkleste snacksene man kan lage selv, og du kan bruke akkurat det krydderet og de nøttene du har hjemme i skapet. Det hever nøttene til et nytt nivå, og er helt supert om man er fysen på noe sunt, godt og enkelt.
det krydderet du vil bruke (jeg brukte en klype av hver av: paprika, hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen, chilipulver, urtesalt og pepper)
Dette gjør du:
Smelt litt kokosolje i en stekepanne over middels-høy varme. Ha i nøttene og rist dem til de begynner å bli gyldne. Tilsett så krydderet og rist på pannen så de alle blir godt dekket med krydderet.
Stek litt til før du så har dem over i en skål og koser deg med dem.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage de, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Havremelk er kanskje den billigste og enkleste veganske melken man kan lage. Den smaker kanskje ikke så mye, men det kan man endre ved å tilsette for eksempel kakaopulver, kanel, vanilje, banan eller jordbær for eksempel. Jeg liker min plain kun søtet med litt honning eller agave. Min eldste søster sine barn kan ikke drikke melk, og hun sverger til havremelk.
Den passer perfekt til havregrøt, smoothie, bakst og egentlig det meste man bruker melk til 🙂
Dette trenger du:
200 g havregryn
1 liter vann
1 klype salt
1-2 ss honning/agave
Dette gjør du:
Du kan bløtlegge havregrynet i kaldt vann natten over, men om du vil det skal ta kortere tid kan du fint bare bløtlegge de i ca 20 min. Hell av vannet og ha dem i en blender eller foodprocessor sammen med en liter vann. Bland godt noen minutter. Sil melken over et kjøkkenhåndle eller melkepose (du kan bruke dørslag men da kommer det med noen mindre klumper). Ta gjerne vare på havremassen som ligger igjen.
Ha den silte melken tilbake i en nyvasket blender/foodprosessor og kjør litt til sammen med salt, og honning/agave. Du kan droppe søtning men det hjelper på å gi melken litt mer dybde. Da gjenstår bare å helle melken over en trakt i en luftett flaske og oppbevare i kjøleskap i opp til en uke.
Restene som er igjen etter du har silt massen er kjempefin å bruke i bakst eller smoothie for litt ekstra fiber.
Ha massen i en tett boks i kjøleskapet om du ikke skal bruke den med en gang
Jeg lagde disse kjeksene av havremassen man får etter å ha silt melken. Sunne, enkle og gode!
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
