Hjemmelagde tortillalefser kan høres tidkrevende og stressende ut, men det er det virkelig ikke.

Det tar noen minutter å slenge sammen ingrediensene, la deigen hvile litt, så kjevle og steke. Vipps så har du helt ferske, nystekte, smakfulle tortillas med helt rene ingredienser. Jeg pimpet oppskriften litt opp med å tilsette chili og hvitløk i deigen. Dette tok fredagstacoen til nye høyder!

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du til 6 store eller 12 små lefser:

125 g hvetemel

75 g grovt mel

1 ts bakepulver

1 klype havsalt

1/2 ts chiliflak

1/2 ts hvitløkspulver

25 g smeltet kokosolje/ rapsolje

1 dl vann

 

 

 

Dette gjør du:

 

Bland sammen de tørre ingrediensene og tilsett det våte. Kna raskt til det blir en deig som slipper bollen, men ikke kna for lenge så deigen blir hard. La den stå å hvile under et kjøkkenhåndkle i en halvtime.

Del den opp i 6 eller 12 emner, som du ruller til flate boller og lar hvile i 15 minutter til. Kjevle de så til runde lefser, enten små eller store.

 

 

 

 

 

 

Stek dem på middels-høy varme i en tørr panne. Når det begynner å boble i lefsen, snur du den og steker på samme tid på andre siden. Legg dem oppå hverandre på en tallerken og pakk et kjøkkenhåndkle rundt så de ikke blir tørre. De kan også fint fryses ned.

 

 

 

 

 

 

De er best fortsatt varme og fylt med alt du elsker! Jeg liker mine best fylt til randen med vegetartacokjøtt, avokadopuré, marinert mais og spicy cherrytomatsalsa.

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

  @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Kanelboller er uten tvil noe av det aller beste jeg vet!

En nystekt, saftig kanelbolle med masse fyll og en deilig kremostglasur på toppen.. mmmm.. virkelig noe av det nydeligste som finnes på denne jord!

Disse kanelbollene er inspirert av Cinnabons som er helt fantastiske! De må dere absolutt prøve neste gang dere er på amerikansk jord. Jeg gjorde litt endringer og prøvde meg på en sukkerfri versjon denne gangen og de stod så absolutt til forventningene!

De var luftige, saftige, smakfulle og med masse deilig fyll. En ny favorittoppskrift som går rett inn i kokeboka!

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

1/2 pk tørrgjær

2,5 ss sukrin pluss (5 ss om du bruker annet sukker)

1 ts salt

515 g mel, pluss ekstra til kjevling

75 g smør

1 cup/2,3 dl melk (jeg brukte havremelk)

1 ts vaniljepaste/ ekstrakt

1 pisket egg

 

ca 100 g smør romtemperert

Sukrin gold og kanel

 

1/2 pk kremost naturell (ca 62 g)

1/2 ts vaniljepaste

Litt sukrinmelis og sukrin pluss, smak til

  Fløte/melk

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Sikt melet i en stor bolle og rør inn det tørre.

Smelt smør i en liten kjele og ha i melken så det blir lunken temperatur. Tilsett egget og melkeblandingen i det tørre og elt deigen godt noen minutter til den blir smidig og fin. Dekk bollen med bivoksark eller et kjøkkenhåndkle, og hev på et lunt sted i 1-2 timer.

 

 

 

 

 

 

 

 

På en melet kjøkkenbenk kjevl ut deigen til et stort rektangel. Smør over en godt lag med smør og dryss over sukrin gold og kanel. Her er det bare å være sjenerøs. 

Rull deigen til en pølse og del den i like emner. Jeg fikk 16. Ha dem over i en form eller plasser på et bakepapirkledd stekebrett og la de etterheve i ca 1 time, eller til de er doblet i størrelsen.

 

 

 

 

 

 

 

Stek på 175 grader, midt i ovnen, i ca 20-25 minutter. Pass på så de ikke blir for mye stekt. Jeg liker de litt mindre stekt da jeg syntes de blir saftigere. Pensle bollene med litt mer melk. Avkjøl.

 

I en bolle bland sammen kremost, vanilje og sukrinene godt til det blir en slags paste. Spe med litt fløte til du får den konsistensen du ønsker, enten mer fyldig eller mer flytende. Smak til med sukrin til du får ønsket sødme.

Bare vær forsiktig med sukrinmelis, da denne kan gi en litt kald munnfølelse som ikke er så god.

Bre deretter glasuren over de avkjølte kanelbollene og nyt med god samvittighet!

 

 

 

 

 

Håper du vil like dem like godt som meg! Om de ikke skal spises med en gang er de fine å fryse ned.

Bare ta på glasur på de du skal spise og spar resten av glasuren i en tett boks i kjøleskapet til senere. Den er kjempegod på gulrotkake og muffins også, eller som dip til jordbær.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Dette høres kanskje litt merkelig ut, men det er faktisk utrolig godt!

Avokadoen gjør brownien så digg og bidrar til å gjøre den litt sunnere. Avokado er ganske smaksnøytral så gir ikke brownien noe smak overhodet for de som er bekymret for det. Den blir helt dominert av sjokoladesmaken. For å være sukkerfri var denne knallgod og en oppskrift jeg kommer til å eksperimentere mer med fremover.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

1 moden avokado

2 egg

2 ss agave/ sukrin sirup

1 ts vaniljepaste

75 g mel

30 g raw kakaopulver

1 ts bakepulver

2 ss sukrin pluss (4 ss om du bruker et annet sukkeralternativ)

50 g sukkerfri mørk sjokolade i små biter

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland avokado, egg, agave/sukrinsirup og vaniljepaste i en foodprocessor eller blender til det er blitt en fin og grønn masse.

 

 

 

 

 

 

Sikt det tørre i en skål og vend avokadomassen inn i det tørre. Bland til det blir en fin brownierøre. Ha røren i en smurt 20×20 form eller noe tilsvarende. (Formen min har på mystisk vis forsvunnet fra kjøkkenet, så måtte være litt alternativ i dag og steke den i individuelle “klumper”. Syntes den blir best i form)

Stek på 175 grader, midt i ovnen, i 20-30 minutter. Pass på så den ikke blir for mye stekt, for da får du ikke den fudgy konsistensen.

Avkjøl litt før du tar den ut av formen, deler opp og serverer. Jeg spiste min sammen med iskald mandelmelk. Den hadde garantert vært god med litt is og bær til også.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

  @bekkaslittlekitchen

 

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Noen ganger craver man bare noe helt enkelt og godt til dessert eller snacks. Disse mini yoghurtisene er perfekt til nettopp det. Du kan fylle med det du ønsker og nyte med god samvittighet.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

Gresk Yoghurt (Vanilje/Kokos funker kjempefint)

Blåbær

Jordbær

Sukkerfri Lemoncurd (oppskrift)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Ta noen bær, lemoncurd eller det du måtte ønske i en konfektform eller isbitform. Her kan du bruke akkurat det du ønsker selv av fyll og smak. Fyll med yoghurt og sett i frys noen timer eller over natten. Så er det bare å poppe dem ut og spise før de smelter. Kaldt, friskt og godt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage dem, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen 

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

Nybakt brød med smør og ost må være noe av det beste som finnes. For ikke å snakke om den lukten av nybakt brød i huset. Helt fantastisk. Dette brødet er helt vanvittig enkelt å lage, i tillegg til at det er supersunt og saftig. Det blir en fast vare i brødboksen vår fremover.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

300 g hvetemel

150 g grovt mel

150 g havregryn

1 ts urtesalt

1 ts tørrgjær

2 ss solsikkefrø

2 ss gresskarkjerner

1 ss linfrø

2 ss sesamfrø

5 dl vann

2 ss agave/ honning

Solsikkefrø og chiafrø til å drysse over før steking

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Bland det tørre først i en bolle og tilsett så det våte.

Bruk de kjerner, nøtter og frø du har, eller dropp dem for et helt klassisk grovt brød. Rør det godt sammen til det er en klissete deig. Dekk bollen med bivoksark/plastfolie og sett på kjøkkenbenken over natten eller i minst 8 timer

(ikke la det stå lengre enn 16 timer, da gjæren kan dø).

 

 

 

 

Jeg bruker 1 liters form

 

 

 

Ha deigen over i en smurt form (jeg bruker kokosolje)og dryss over solsikkefrø og chiafrø. Stek brødet på 200 grader, midt i ovnen, i ca en time. Ta brødet ut av formen med en gang og avkjøl på rist i hvert fall 10 minutter før du skjærer i det. Oppbevar det i bikvoksark i en tett brødboks, eller skjær i skiver og frys ned.

Kjempegreit å ta opp litt og litt etterhvert 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg elsker skalken, fortsatt varm, med smør og norvegia.

Sammen med iskald mandelmelk (oppskrift) er det et perfekt måltid <3

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Denne pastaen er perfekt som en lunsj, eller en lett middag. Den er god både varm og kald så er super i matboksen.  Den er creamy, smakfull og med mange gode konsistenser.

Jeg lagde min helt enkel og vegetar, men du kan tilsette det du ønsker av grønnsaker og kjøtt/vegetar alternativ.

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (2 porsjoner):

 

5 dl pastaskruer linse/fullkorn

1 ts salt

Ca 60 g urtekremost (halve boksen)

Litt soyafløte/matfløte

1/2-1 ts løkpulver

1 klype hvitløkspulver

Litt hakket fersk basilikum

1/2 dl olivenolje

1 boks cherrytomater

2 hakkede hvitløksfedd

1 halv brokkoli i små buketter

En liten neve kuttet oliven

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Vask og skjær tomatene i to og legg dem i en form. Dryss over olivenoljen og de hakkede hvitløksfeddene. Rør godt rundt så de blir godt dekket alle sammen. Stek i ca 20 min på 200 grader mens du lager det andre.

 

Kok pastaen etter anvisning på pakken i 1,5 liter saltet vann. Vanligvis 8-10 min.

 

Stek brokkolien noen minutter i litt olivenolje/kokosolje. Legg dem til side. Smelt kremosten i stekepannen og tilsett fløte, løkpulver og basilikum. Vend inn pasta, brokkoli og oliven.

 

Ha pastaen over på to fat og fordel tomatene. Dryss til slutt over oljen som er igjen i formen fra tomatene over pastaen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Creamy havregrøt med lune blåbær og en crunchy nøttete topping.

Muligens min nye favorittfrokost!

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

1 dl havregryn

2,5 dl havremelk (oppskrift)

1 klype salt

1 ss chiafrø

1 dl vaniljeyoghurt

1 dl frosne blåbær

1 ts sukrin pluss

1 klype vaniljepaste

1/2 ts kanel

En neve granola (oppskrift)

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Ha havregryn, salt og melk i en gryte og kok opp over middels varme til den er klar. Lettkokte gryn tar kun et par minutter, mens vanlige tar 5-7 min. Ha grøten til side og vend inn chiafrø og valgfri yoghurt, jeg brukte vanilje.

Varm blåbæren i en ren gryte og vend inn sukrin og vanilje. Varm den opp under omrøring i noen minutter.

Ha grøten over i en skål, topp med de lune blåbærene sammen med saften de har gitt fra seg og topp det hele med hjemmelaget granola. Mmmm!

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

 

Først og fremst; Gratulerer med dagen alle sammen!

Håper den har blitt bra tross omstendighetene, og at du har fått kost deg med masse god mat, drikke is og kake sammen med dine kjære 🙂

 

Denne artige saken, var virkelig gøy å lage! Jeg ble inspirert av en liknende oppskrift jeg så på pinterest, og måtte bare prøve meg på å gjenskape den sukkerfri. Umulig å vite hva jeg skal kalle den, men for å forklare så er det en roseformet pannekake kake med ostekrem og jordbær. Litt tidkrevende å lage, men så verdt det. Denne koste vi oss masse med, og den ble en litt annen 17 mai kake enn den tradisjonelle pavloven vi pleier å ha.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

175 g mel

3 egg

35 g smeltet smør

4 dl melk (jeg brukte havremelk)

1,5 ss sukrin pluss (bruk dobbel mengde om du skal bruke vanlig sukker)

En klype salt

Litt kokosolje til steking

Fyll:

1 pk kremost

1,5 dl kremfløte

1 ts vaniljepaste/ekstrakt

1,5 ss sukrin pluss (dobbel mengde om du bruker vanlig sukker)

ca 200 g jordbær i tynne skiver

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Lag først pannekakerøren ved å sikte mel i en bolle og blande inn sukrin pluss og salt. Rør godt inn smeltet smør, egg og melk til det blir en jevn og fin røre. Sil røren over en sil med små hull over i et litermål så du får bort alle klumper. La røren stå kaldt i hvertfall 30 minutter, eller over natten om du ønsker.

 

Så er det å steke tynne pannekaker. Smelt litt kokosolje i en stekepanne over middels-høy varme og hell i passe røre mens du vender rundt på stekepannen så den blir godt fordelt. Vent til det begynner å boble og du ser den er stekt på andre siden før du flipper og steker litt på andre. Avkjøl pannekakene mens du lager ostekremen.

 

Miks kremost med en skje eller visp, godt i en bolle. I en annen bolle stivpisker du kremfløte med sukrin pluss og vaniljepaste. Vend de sammen forsiktig med en slikkepott så du ikke slår ut all luften av kremen.

 

Da er det den vanskeligste delen igjen. Del pannekakene i to, og så i to igjen så hver pannekake gir 4 strimler. Legg de på en ren kjøkkenbenk og smør på et godt lag med krem før du legger noen skiver med jordbær øverst. Så er det å rulle de sammen og feste etterhvert hver pannekake strimmel rundt kaken så det formes til en rose. På slutten kan du kun bruke pannekaker med ostekrem for å forme de ytterste “bladene” på rosekaken. Bruk den buesidede formen opp når du legger rundt så det ser ut som de buede rosebladene.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg skal lage den igjen flere ganger og ta flere bilder underveis så det blir enklere for dere å forstå. Jeg var bare så usikker på om jeg kom til å få det til i dag siden det var første gang jeg lagde den.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den ble overraskende god, på tross av at jeg brukte havremelk og sukrin i den. Den føltes skikkelig frekk og usunn, som er det jeg vil med de sukkerfrie kakene jeg lager. Den er garantert helt nydelig med vanlig sukker og melk, så kommer sikkert til å prøve det en annen gang.

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

 

 

 

 

 

Denne er perfekt om man er glad i sjokolade og ønsker en sunn dessert eller en søt frokost. Den er creamy, sjokoladete og metter godt. Du kan bruke den melken du ønsker og toppe med det du liker best. Den er superenkel å lage, tar kun 2 minutter å røre sammen og vipps så har man en digg frokost klar dagen etter.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

3 ss chiafrø

2 ss raw kakao pulver

200 ml mandelmelk (oppskrift)

1 ss kokosnektar/ lønnesirup/sukrinsirup

Kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og kokosflak til topping

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland alle ingrediensene bortsett fra det som skal på toppen i en krukke/skål/glass. Rør godt så det kommer masse luft inn i massen. Sett den i kjøleskap natten over.

Topp chiamoussen med det du måtte ønske. Jeg tok på litt kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og noen ristede kokosflak. Kokossmaken bidro til å gi den en bounty- feel som var superdigg. Den er garantert god med bringebær også.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Granola er en sunnere versjon av frokostblanding som passer perfekt som topping på smoothie, grøt, yoghurt eller bare sammen med melk. Denne oppskriften er fullpakket med fiber, vitaminer og sunt fett, så den må jo bare gi en god start på dagen.

 

Jeg tilsetter det jeg har av frø og kjerner i skapet og topper den til slutt med gojibær, kokos og tranebær om jeg har. Her tilsetter du bare det du liker best. Jeg liker den så godt med tranebær da man får den deilige crunchen med seige søte biter innimellom.

 

 

 

 

Dette trenger du: 

4 dl havregryn

1 dl hakkede/skivede mandler

1 dl hakkede hasselnøtter

1 ts kanel

1 klype salt

3 ss smeltet kokosolje

1/2 ts vaniljepaste/ vaniljepulver

1/2 dl lønnesirup

2 ss agave/honning

1 ss linfrø

1 ss chiafrø

1 ss sesamfrø

2 ss solsikkekjerner

2 ss gresskarkjerner

Topping: gojibær, ristede kokosflak, tørkede tranebær

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland alle ingrediensene bortsett fra kokos og bær i en bolle. Rør det godt før du vender det ut på et bakepapirkledd brett og fordeler det godt utover. Stek på 200 grader i 15-20 minutter. Følg med så den ikke brenner seg. Avkjøl og knekk den så opp i passende biter du har over i en lufttett boks. Rør inn kokosflak og bær om du ønsker. Denne holder seg i opp til en måned.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Om ikke du har alt i listen gjør det ingenting. Bruk det du har og tilsett gjerne andre ting du heller vil bruke.

I granola er (nesten) alt lov 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg nyter min granola med gresk yoghurt, honning og bær eller i en skål med hjemmelaget mandelmelk (oppskrift) eller havremelk (oppskrift) og friske bær.

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon.  @bekkaslittlekitchen

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

Ha en nydelig dag <3