Disse kjeksene lagde jeg i farten av det jeg hadde i skapet og av restene jeg fikk etter å lage havremelk. De har ikke mel i seg så de smaker litt “sunnere” og er mykere enn tradisjonelle havrekjeks men jeg syntes de var gode likevel.
Perfekt til en kopp te på kvelden når man er litt fysen.
Dette trenger du:
250 g havremasse (restene jeg hadde etter å lage havremelk)
Ha havremassen i en skål. Det er lurt å lage disse ganske snart etter mandelmelk da massen fortsatt er fuktig.
Tilsett alle matvarene og rør godt sammen.
Med vann på hendene form runde, flate kjeks på et bakepapirkledd brett. Jeg fikk 8 mellomstore kjeks. Stek på 175 grader midt i ovnen i ca 15-20 min til de er gjennomstekt. Mindre eller mer tid etter størrelse.
Avkjøl dem noen minutter før de kan nytes.
Jeg koste meg med mine drysset med mandelsmør med honning og kanel (oppskrift) og et glass iskald havremelk (oppskrift).
Oppbevar resten i en lufttett boks.
Kjempefin som niste eller snacks i løpet av dagen.
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lagde de, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Har dere noen gang smakt den amerikanske kanelbollen fra Cinnabon? Det må være det nærmeste jeg har kommet euforia da jeg første gang satt tenna i den. En varm, nystekt, saftig kanelbolle med masse fyll, toppet med en silkemyk kremostglasur… får vann i munnen av å tenke på det.
Jeg skal dele min versjon av denne kanelbollen en dag her en dag i fremtiden, men for i dag får vi klare oss med en sunnere havregrøt versjon; monday style.
Den er creamy, sukkerfri og man føler man spiser noe litt bedre enn den tradisjonelle grå havregrøten.
1 liten klype vaniljepaste/ vaniljepulver (jeg kjøper vaniljepaste på coop obs)
1-2 jordbær
Dette gjør du:
Ha havregryn, melk og salt i en gryte og kok opp på middels temperatur til den er ferdig. Rør underveis. Lettkokte havregryn tar kun et par minutter, mens vanlige tar ca 5-7 min. Når den er ferdig rører du inn 1 ts linfrø og 1 ss chiafrø. La grøten stå på siden mens du lager det andre.
I en skål bland sammen kanel, smeltet smør og sukrin gold. I en annen skål bland sammen kremost, begge sukrinene og nok melk til det blir en glasur du fint kan drysse over grøten.
Vend inn vaniljeyoghurt i grøten og ha den over i en skål. Topp grøten med kanelblandingen og kremostglasuren. Ha et jordbær på toppen. Det passer så godt til og gir en friskhet til det hele.
Håper du vil like den! Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Nå begynner sommeren å nærme seg for alvor, i alle fall her på sørlandet, og da merker jeg at jeg craver mer og mer iskrem. Jeg elsker den sitron yoghurtisen fra Dream men den kan bli litt dyr å kjøpe i lengden så jeg prøvde meg frem til en hjemmelaget billigversjon med ingredienser jeg allerede hadde hjemme. Resultatet ble ikke så alt for gale skal jeg si deg!
Isen er kanskje den enkleste som går an å lage. Du bare fyller formene med yoghurten og topper med litt lemoncurd i hver som du marmorerer litt gjennom yoghurten med en skje.
Så er det bare å fryse til den er klar og nyte den i sola!
Jeg kjøpte formen nylig på nille for 99 kr 🙂
Jeg lagde også noen andre enkle iskremer ved å fylle formene med sukkerfri avokadokrem (her) og sukkerfri vannmelonade (her).
De ble kjempegode og kan nytes med god samvittighet så ofte man vil!
Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!
@bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Havregrøt er en frokost som metter lenge og sammen med disse tilsetningene av diverse superfood og proteinpulver, kan denne frokosten holde deg og energien oppe enda lengre!
Helt perfekt i disse eksamenstider når man trenger hodet klart og kroppen mett fra morgenen av uten for mye kjas og mas.
Man kan lage den som en overnatta havregrøt kvelden før om man ønsker det i stedet. Da er det bare å ta den ut om morgenen og toppe med det man ønsker.
Denne versjonen er creamy, smakfull og inneholder nesten alt du trenger av vitaminer og mineraler i løpet av en dag. For de som ikke er sikker på hva superfood er så er det et fellesnavn på matvarer som inneholder svært store mengder av diverse vitaminer og mineraler. Jeg legger ved litt informasjon om hver av dem og hvor jeg kjøper de:
Linfrø: en superkilde til omega 3- fettsyrer og fiber. Supre for fordøyelsen. Men her bør man ikke spise mer en 2 ss per dag, da for mye av den kan ha motsatt virkning og være giftig. De er tryggere å spise hele enn knuste. (Jeg kjøper mine billig og økologisk fra Kolonihagen på Rema)
Chiafrø: en velkjent kilde til fiber, omega 3 og protein, samt kalsium og antioksidanter. De er supre for fordøyelsen. Frøene suger til seg væske tilsvarende 10 ganger sin vekt så de er supre i både bakst, grøt, pudding eller for å lage vegansk chia- egg som man kan bruke som erstatning for egg i bakst blant annet. (De selger chiafrø billig på både rema og kiwi)
Gojibær: dette er kanskje verdens sunneste bær. De inneholder faktisk 12% proteiner, samt antioksidanter, hele 18 aminosyrer og diverse vitaminer og mineraler som b2, C og kalsium. Disse er knallbra for syn, skjelett, blodsirkulasjon og for leveren. (De selger små billige poser med dem i fruktavdelingen på kiwi)
Hampfrø: er en ideell proteinkilde med hele 34% protein. Hampfrø inneholder også alle de 20 aminosyrene, hvor 9 av de kroppen ikke klarer å produsere selv, så vi må ha de gjennom mat. Om man ikke spiser egg fordi man er veganer eller av andre grunner, er hampfrø et godt alternativ. (Jeg kjøper mine billig og økologisk på Normal)
Kakao nibs: dette er små biter av rå kakaobønner. De er en av naturens rikeste antioksidantkilder, mye mer enn frukt og bær. De er også en av de rikeste kildene til magnesium. De minner litt om små sjokoladebiter så er supre i smoothie, havregrøt, bakst eller snacks. (Jeg kjøper mine billig og økologisk på Normal)
I tillegg til disse får man i denne grøten proteiner gjennom proteinpulveret, sunt fett gjennom kokos, mandelmelk og nøttesmør, vitaminer, og karbohydrater gjennom banan, bær og havregryn samt fiber i sistnevnte. Kort fortalt er denne skålen en liten vidunderbolle med stor fleksibilitet til hva du kan tilsettte av godsaker og smaker.
Ha havregryn, melk/vann og salt i en gryte og kok opp over lav-middels varme til den er gjennomkokt. Bruk lettkokte havregryn om du ønsker at det skal ta kortere tid, da er det gjort på et par minutter.
Vend inn ønsket proteinpulver, chiafrø, linfrø og yoghurt. Her kan du velge ønsket yoghurt, vi brukte kokos. Dette bidrar til å gjøre grøten creamy og digg.
Ha grøten over i en skål og pynt med det du ønsker av superfood og frukt/bær. Jeg liker å spise min med et glass iskald hjemmelaget mandelmelk ved siden av. (Oppskrift på den finner du her)
Gjerne tagg meg på instagram om du også vil lage deg denne superfood grøten, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Jeg har hatt så dilla på havrekjeks i det siste… Det er så greit å ha med seg på tur, som snacks når man er småsulten eller med en kopp te på kvelden. Jeg hadde tranebær og valnøtter liggende så da brukte jeg dem i dag, men de er knallgode med sjokolade eller nøttesmør også!
De kan veldig enkelt lages glutenfri om du bruker glutenfrie havregryn, eller gjøre de veganske ved å bruke veganske erstatninger.
Jeg bruker som hovedbase restene som kommer fra å lage hjemmelaget mandelmelk. Jeg hater å kaste mat så er kjempeglad for at denne massen passer så fint i disse kjeksene. Da kan man ha ekstra god samvittighet når man setter tenna i disse rakkerne 🙂
Ingredienser:
250 g mandelmasse (her ser du hvordan jeg fikk det)
1 dl havregryn
50 g smeltet smør
1 ss honning
1 klype vaniljepulver/paste
1 ss honning/ sukrin sirup/ kokosnektar
1 ts sukrin pluss
1 ts sukrin gold
1 klype salt
1/2 ts bakepulver
1 egg/chia egg for vegansk
tranebær og valnøtter
ekstra hvetemel/havremel ved behov
Fremgangsmåte:
Ha mandelmassen i en bolle. Jeg bruker å lage disse kjeksene rett etter jeg har laget mandelmelk for da er massen tilgjengelig og fortsatt fuktig så passer kjempefint til dette. Rør inn 1 dl havregryn, salt, sukrin pluss/gold og bakepulver.
Smelt smøret og tilsett honning og vaniljepaste. (Jeg bruker en fra dr oetker som jeg har kjøpt på coop obs)
Bland det tørre og våte sammen og rør inn et vispet egg til slutt. Rør alt godt sammen og tilsett eventuelt mer mel om det trengs for å binde røren sammen.
Ta klumper med røre, rull dem i hendene, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og trykk dem flat. Jeg fikk 10 stk av denne røren, men du kan også lage dem mindre så du får flere. Pass da på steketid.
Jeg bruker denne silikonmatten fra Ikea, så kan jeg bruke den om og om igjen!
Stek på 200 grader, midt i ovnen i ca 12-17 minutt. 15 minutt var perfekt for mine men pass på så de ikke blir for mye eller for lite stekt. Avkjøl litt på brettet før du avkjøler dem videre på en rist.
Da gjenstår det bare å nyte! Jeg elsker dem nystekt sammen med et glass iskald mandelmelk (oppskrift) og drysset med litt mandelsmør med honning og kanel.(oppskrift kommer)
Perfekt snacks å ha med på tur!
Håper de faller i smak! Gjerne tagg meg på instagram om du lager dem, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Dere har garantert prøvd Dalgona, ettersom den fluffy iskaffen har tatt internettet med storm de siste månedene. Men det dere kanskje har merket i forsøk på å lage den er at det kan ta vanvittig lang tid å lage kaffekremen. I hvertfall om man forsøker for hånd, men det kan også ta lang tid med håndmikser… Jeg deler med dere et tips til å lage den på kun 10 sekunder! Jeg ble overrasket selv over fort det gikk…
Den originale inneholder vanvittig mye sukker, så jeg går jo helt i taket av koffein og sukkeroverdose etter en kopp. Derfor prøvde jeg meg frem til en sukkerfri versjon med litt ekstra smaksnoter. Denne versjonen er offisielt min og min samboers nye favorittkaffe. Håper du liker den også!
Og sist men ikke minst er hemmeligheten bak denne raske metoden:
Denne artige lille saken her! Det er en mini melkeskummer som jeg kjøpte på ikea for mange år siden til en billig penge. Om ikke de selger den der lengre har jeg sett den flere steder som clas ohlson/jernia etc. Den er fantastisk til så mye; skumme melk, lage fluffy omelette, drinker, krem og ikke minst perfekt til å lage Dalgona kaffe!
De selger den fortsatt! Og til kun 15 kr! https://www.ikea.com/no/no/p/produkt-melkeskummer-svart-50301166/
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene bortsett fra melk og isbiter i en kopp. Rør blandingen sammen med en teskje og bruk deretter melkeskummeren. 10 sekunder senere har du en fuffy kaffekrem!
Ha valgfri melk og isbiter i et glass og topp med den fluffy kaffekremen. Jeg liker å toppe med litt kanel eller kakao også!
Jeg elsker den med iskald mandelmelk. Jeg lager min egen og oppskrift på den finner du her 🙂
Håper du vil like min versjon av denne sukkerfrie godsaken! Gjerne tagg meg på instagram skulle du prøve den ut, så får jeg se din versjon! 🙂 @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Lemon curd eller sitronsmør som det kalles på norsk er vanvittig godt og allsidig. Det kan brukes på pavlova, topping på iskrem, pannekaker, muffins, kaker osv…
Mange har inntrykk av at å lage lemon curd er en krevende og vanskelig prosess, meg inkludert, men det var overraskende enkelt! Jeg prøvde meg frem til denne sukkerfrie varianten og den var minst like god som den vanlige synes jeg 🙂
Visp sammen egg og sukrin pluss i en varmebestandig bolle. Tilsett sitronskall og saft og ha bollen over en kjele med vann. Pass på at vannet ikke er i direkte kontakt med bollen.
Varm opp under konstant omrøring til det tykner. Når det har tyknet tar du bollen av varmen og rører inn smør i terninger. Rør godt før du heller det i en krukke og lar det avkjøle før du lukker igjen og setter til avkjøling.
Jeg brukte lemoncurden som fyll i disse muffinsene med sitronkrem og det ble så godt! Du finner oppskriften her.
Lemon curd er også en kjempefin gave til en du er glad i 🙂 Gjerne tagg meg på instagram skulle du også prøve å lage den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Jeg hadde lyst på noe friskt og godt i dag uten å føle at jeg syndet alt for mye, og da tenkte jeg meg frem til disse godsakene. De er søte, syrlige, saftige, creamy og best av alt de er helt sukkerfri! Man kjenner nesten ikke at det ikke er sukker i dem, så disse kan du nyte med god samvittighet midt i uka 🙂
Jeg følte for noe spennende fyll og har lenge hatt lyst å prøve meg på å lage lemon curd selv om det har virket litt krevende Det var faktisk en overraskende lett prosess og den sukkerfrie varianten var minst like god som den vanlige spør du meg! Lemon curd eller sitronsmør som man kan si på norsk, kan brukes til vanvittig mye; topping på pavlova, iskrem, muffins, kaker, på toast eller bare nyte rett fra skålen.
Sett ovnen på 180 grader over og under varme. Pisk smør og sukrin + til det blir luftig. Tilsett egg, melk, rømme og sikt i alt det tørre. Bland godt og fyll opp ca halve av 10 små muffinsformer eller 5 store.
Stek midt i ovnen i 15-25 minutter. Bruk en kniv eller kakestikke for å sjekke underveis om de er klare. Kommer den ut tørr er de klar. Ta dem ut og avkjøl mens du lager lemoncurd.
Pisk kremfløten stiv i en bolle. I en annen bolle blander du kremost, vaniljepaste, sukrin + og sitronsaften godt. Vend inn kremen.
Dytt ned en grop i midten av hver muffins med baksiden av en tresleiv. Fyll med lemoncurd og pynt med kremostglasur. Her kan det hjelpe å bruke en sprøytepose for å få det pent, men du kan like så gjerne bare bruke skjeen.
Pynt med litt revet sitronskall og litt sitronmelisse!
De blir ikke verdens luftigste muffins, men de er veldig saftige. Du kan også droppe lemon curd og bare bruke kremostglasur om du ønsker å gjøre det litt enklere. Da blir det litt mindre sitronsmak men det kan du endre ved å tilsette sitronskall i muffinsrøren. Det er kjempegodt!
Håper de faller i smak! Gjerne tagg meg på instagram om du lager dem så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Derfor tenkte jeg i dag og dele en litt annerledes oppskrift med dere for å pimpe opp litt den ellers litt kjedelige havregrøten, nemlig en litt mer creamy versjon toppet med digge karamelliserte bananer og kokosnektar. Mmmmm….
Ingredienser (2 porsjoner)
3 dl valgfri melk (kan bruke vann, men da blir den ikke like creamy)
2 dl vann
2 dl havregryn
en klype salt
ca 100 g vaniljeyoghurt
2 bananer
1 ss chiafrø
litt smør
kokossirup (du kan bruke honning, agave, sukrin sirup eller bare brunt sukker)
du kan også toppe med bær, nøttesmør, litt revet kokos, gojibær, dadler, proteinpulver… personlig liker jeg å strø over kanel og litt nøttesmør
Fremgangsmåte:
Ha havregrynene, melken og salt i en gryte og kok opp over middels varme mens du rører. Lettkokte havregryn bruker veldig kort tid mens vanlige tar ca 5- 7 minutter. Se an selv hvor tykk du ønsker den. Du kan eventuelt spe med mer vann eller melk. Rør inn chiafrø og sett grøten til siden mens du forbereder bananene.
Smelt litt smør i pannen og hell over noen skjeer med kokossirup. Skjær bananen på skrå så du får fine avlange bite-size biter. Stek dem litt på hver side til de blir myke og får den fine karamelliserte overflaten.
Vend inn yoghurten i grøten så den blir creamy og deilig før du anretter den på en tallerken med bananene på toppen og dryss over litt ekstra kokossirup. Du kan nyte den som dette eller toppe med det du måtte ønske av superfood eller andre digge garnityrer.
Håper den vil falle i smak! Gjerne tagg meg på instagram om du prøver å lage den, så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen
Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
Det er lite som slår en iskald og forfriskende limonade i solen når man trenger noe å kjøle seg ned med. Her kommer en oppskrift på en enkel, sukkerfri og deilig vannmelonade jeg håper du vil kose deg med 🙂
Ingredienser:
ca 4-500 g vannmelon
saften av en sitron
1 ts sukrin pluss
ca 5 dl vann
Fremgangsmåte:
Ha vannmelonen med litt vann og limesaften/sitronsaften i en blender
Sil så blandingen over i en skål så du får silt bort frø og klumper. Ha væsken tilbake i en ren blender med sukrin pluss ogresten av vannet, og bland godt. (Hvis du vil ha den mer som en slush kan du tilsette isbiter, eller mer vann om du ønsker den tynnere)
Hell over isbiter og pynt med vannmelon og sitronskive. Er garantert godt med litt mynte eller Sprite for kullsyre, eller biter av vannmelon om du ønsker litt å tygge på 🙂
Håper du liker den! Gjerne tagg meg på instagram om du prøver å lage den, så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen
