Lemon curd eller sitronsmør som det kalles på norsk er vanvittig godt og allsidig. Det kan brukes på pavlova, topping på iskrem, pannekaker, muffins, kaker osv… 

Mange har inntrykk av at å lage lemon curd er en krevende og vanskelig prosess, meg inkludert, men det var overraskende enkelt! Jeg prøvde meg frem til denne sukkerfrie varianten og den var minst like god som den vanlige synes jeg 🙂 

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Ingredienser:

• saften og skallet av 1 sitron
• 28 g sukrin pluss
• 1 egg

• 50 g smør  (skal i til slutt)

Fremgangsmåte: 

Visp sammen egg og sukrin pluss i en varmebestandig bolle. Tilsett sitronskall og saft og ha bollen over en kjele med vann. Pass på at vannet ikke er i direkte kontakt med bollen. 

Varm opp under konstant omrøring til det tykner. Når det har tyknet tar du bollen av varmen og rører inn smør i terninger. Rør godt før du heller det i en krukke og lar det avkjøle før du lukker igjen og setter til avkjøling. 

Jeg brukte lemoncurden som fyll i disse muffinsene med sitronkrem og det ble så godt! Du finner oppskriften her. 

Lemon curd er også en kjempefin gave til en du er glad i 🙂 Gjerne tagg meg på instagram skulle du også prøve å lage den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!
 

Ha en fantastisk onsdag <3 

Publisert onsdag 29/04/20 kl 17:25

Jeg hadde lyst på noe friskt og godt i dag uten å føle at jeg syndet alt for mye, og da tenkte jeg meg frem til disse godsakene. De er søte, syrlige, saftige, creamy og best av alt de er helt sukkerfri! Man kjenner nesten ikke at det ikke er sukker i dem, så disse kan du nyte med god samvittighet midt i uka 🙂

Jeg følte for noe spennende fyll og har lenge hatt lyst å prøve meg på å lage lemon curd selv om det har virket litt krevende Det var faktisk en overraskende lett prosess og den sukkerfrie varianten var minst like god som den vanlige spør du meg! Lemon curd eller sitronsmør som man kan si på norsk, kan brukes til vanvittig mye; topping på pavlova, iskrem, muffins, kaker, på toast eller bare nyte rett fra skålen.

Annonsørinnhold

Trendy jakker: Disse får frem vårfølelsen

Ingredienser (10 små muffins): 

• 50 g romtemperert smør
• 37 g sukrin pluss (veldig viktig at det er pluss og ikke vanlig sukrin!)
• 30 g lettrømme
• 1 egg
• 0,75 dl valgfri melk
• 1/2 ts bakepulver
• en klype vaniljepaste/vaniljepulver
• 100 g hvetemel

• Lemon curd (oppskriften finner du her)

• 75 g kremost naturell
• 15-20 g sukrin + (smak til)
• 1 dl kremfløte
• en dæsj vaniljepaste/vaniljepulver
• et lite skvis sitronsaft

• sitronmelisse og revet sitronskall til pynt

Fremgangsmåte: 

Sett ovnen på 180 grader over og under varme. Pisk smør og sukrin + til det blir luftig. Tilsett egg, melk, rømme og sikt i alt det tørre. Bland godt og fyll opp ca halve av 10 små muffinsformer eller 5 store. 

Stek midt i ovnen i 15-25 minutter. Bruk en kniv eller kakestikke for å sjekke underveis om de er klare. Kommer den ut tørr er de klar. Ta dem ut og avkjøl mens du lager lemoncurd. 

Pisk kremfløten stiv i en bolle. I en annen bolle blander du kremost, vaniljepaste, sukrin + og sitronsaften godt. Vend inn kremen. 

Dytt ned en grop i midten av hver muffins med baksiden av en tresleiv. Fyll med lemoncurd og pynt med kremostglasur. Her kan det hjelpe å bruke en sprøytepose for å få det pent, men du kan like så gjerne bare bruke skjeen.  

Pynt med litt revet sitronskall og litt sitronmelisse! 

De blir ikke verdens luftigste muffins, men de er veldig saftige. Du kan også droppe lemon curd og bare bruke kremostglasur om du ønsker å gjøre det litt enklere. Da blir det litt mindre sitronsmak men det kan du endre ved å tilsette sitronskall i muffinsrøren. Det er kjempegodt! 

Håper de faller i smak! Gjerne tagg meg på instagram om du lager dem så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

Ha en nydelig onsdag <3

Publisert onsdag 29/04/20 kl: 17:10

Jordbær med avokadokrem må være sommerens diggeste dessert! 

Creamy, søt, syrlig og bare helt nydelig etter et grillmåltid! 

Den er fantastisk med sukker men tenkte å prøve meg på en sukkerfri versjon også. Den ble overraskende god!

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Ingredienser: 

• 2 dl jordbær
• 1 moden litt stor avokado eller 2 små
• 100 g mascarponeost/ naturell kremost
• 100 g gresk yoghurt/ vanilje eller naturell yoghurt
• 1 ts sukrin + 
• 1 stk lime (både saften og skallet)
• 1 neve sitronmelisse

Fremgangsmåte: 

Vask jordbærene godt og del dem pent i 4 før du legger dem til side i en skål.

Del avokadoen i to og fjern stenen. Ha avokadoen i en skål med en skje og ha i mascarpone, limeskall, vaniljesukker og limesaft. Kjør det med en stavmikser til det blir en myk, jevn, deilig krem. Her kan du smake til med mer sukker om du ønsker den søtere, eller mer lime om du ønsker mer syrlighet. 

Finhakk litt sitronmelisse og vend inn i kremen sammen med yoghurten. Sett det kaldt til det skal anrettes og serveres. 

Rett før servering fordeler du jordbærene i skåler eller glass og topper med en stor skje avokadokrem. Pynt med litt sitronmelisse. 

Håper du vil like denne nydelige sommerdesserten! Gjerne tagg meg på instagram om du prøver å lage den, så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

Ha en fantastisk mandag <3 

(Publisert mandag 27/04/20 kl: 17:01)

Nå som det er sol og sommer i store deler av landet må jeg nesten komme med enda en digg vannmelon snack! 🙂 

Vannmelon og lime må være en av mine favorittkombinasjoner og sammen med litt kokos blir det jo smaken av sommer! 

Annonsørinnhold

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på turfavoritter

Du trenger kun 3 ingredienser og det tar bare noen minutter å lage.

Ingredienser:

• Vannmelon
• Lime
• Kokosyoghurt

Fremgangsmåte:

Kutt vannmelonen i skiver og skjær av skallet. Del de så opp i fingertykke strimler.

Bland ønsket mengde yoghurt med revet limeskall og et par skvis med limejuice. Pynt med litt revet limeskall. Du kan også presse litt limejuice over vannmelonen om du ønsker det mer syrlig. (Det hjelper på å holde insektene borte også)

Håper du liker det! Gjerne tagg meg på instagram om du prøver å lage den, så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen

Følg med videre for flere spennende oppskrifter. Legger ut nye hver dag!

Ha en nydelig søndag <3 

Publisert søndag 25/04/20 kl 13:04

Hvis dere er som meg og eeelsker reeses peanutbutter cups men gjerne vil lage dem bittelitt sunnere er denne oppskriften for dere. 

Deilig sjokolade som smelter på tungen med et lag creamy peanøttfyll kan jo aldri slå feil!
 

Disse var superenkle og veldig fort gjort å lage om man er litt fysen på noe godt.

Ingredienser til 6 stk (normale muffinsformer)

– 100 g sukkerfri sjokolade

– 1 stor teskje kokosolje

– ca 50 g (+/-) peanøttsmør creamy

– 1 ts sukrin melis/ sukrin plus (smak til)

– 1 klype ekte vaniljepulver 

– 2-3 ss kremfløte

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen og kokosoljen over vannbad på middels varme. Ta 1 teskje og hell litt sjokolade i bunnen av hver muffinsform. Pass på at du har nok sjokolade til topplokket. Sett formene i frysen mens du rører sammen fyllet.

Bland fyllet sammen i en bolle og fyll ønsket mengde i hver form. Topp deretter med resten av sjokoladen og sett deretter i frysen i ca 10 minutter. 

ps: det er sikkert godt med litt havsalt på toppen for å få enda mer frem kombinasjonen av søtt og salt. 

Håper du liker de like godt som vi! Her forsvant de på under 5 minutt. Hehe.

Gjerne tagg meg på instagram om du prøver å lage den, så får jeg se din versjon 🙂 @bekkaslittlekitchen

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

God helg! <3 

Publisert fredag 24.04.20 kl 20:51