Denne pastaen er perfekt som en lunsj, eller en lett middag. Den er god både varm og kald så er super i matboksen.  Den er creamy, smakfull og med mange gode konsistenser.

Jeg lagde min helt enkel og vegetar, men du kan tilsette det du ønsker av grønnsaker og kjøtt/vegetar alternativ.

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (2 porsjoner):

 

5 dl pastaskruer linse/fullkorn

1 ts salt

Ca 60 g urtekremost (halve boksen)

Litt soyafløte/matfløte

1/2-1 ts løkpulver

1 klype hvitløkspulver

Litt hakket fersk basilikum

1/2 dl olivenolje

1 boks cherrytomater

2 hakkede hvitløksfedd

1 halv brokkoli i små buketter

En liten neve kuttet oliven

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Vask og skjær tomatene i to og legg dem i en form. Dryss over olivenoljen og de hakkede hvitløksfeddene. Rør godt rundt så de blir godt dekket alle sammen. Stek i ca 20 min på 200 grader mens du lager det andre.

 

Kok pastaen etter anvisning på pakken i 1,5 liter saltet vann. Vanligvis 8-10 min.

 

Stek brokkolien noen minutter i litt olivenolje/kokosolje. Legg dem til side. Smelt kremosten i stekepannen og tilsett fløte, løkpulver og basilikum. Vend inn pasta, brokkoli og oliven.

 

Ha pastaen over på to fat og fordel tomatene. Dryss til slutt over oljen som er igjen i formen fra tomatene over pastaen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

Buddha Bowl er noe som har blitt mer og mer kjent de siste årene. Det er kort forklart en bolle som serveres kald med en symfoni av flere små retter.

Den kalles Buddha Bowl fordi den runde bollen ligner Buddhas runde mage. Hehe, fun fact of the day.

 

I denne farge-smaksbomben av en skål får du sunne karbohydrater og betakaroten fra søtpotet, antioksidanter fra quinoa, proteiner og sunt fett fra avokado og kokosolje, proteiner og fiber fra hummus og kikerter, vitamin A og K fra spinat og vitamin C fra tomatene. 

 

Den er fargerik, smaksrik, vitaminrik, proteinrik, vegansk og best av alt full av masse deilige, ulike konsistenser som balanserer hverandre. Jeg var redd den kom bare til å smake “sunt” siden den ser så utrolig sunn ut, men det var faktisk veldig digg. Selv min kjøttetende samboer som misliker salat og grønnsaker mer enn pesten syntes denne var kjempegod! Kommer til å bli en fast rett her i huset 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

Quinoa 

1 søtpotet

Spisskummen/ chili/ havsalt/ pepper/ hvitløkspulver (1 klype av hver)

Spinat

Hummus (oppskrift her)

Sprøstekte kikerter (oppskrift her)

Avokado

Cherrytomater

Lime/ sitron

Sesamfrø

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Kok quinoa etter anvisning på pakken. For oss som er to, holdt det med å koke 2 dl quinoa med 4 dl vann og det tok ca 15 minutter, så lot jeg den stå under lokk mens jeg forberedte det andre.

 

 

 

 

 

 

Lag søtpotetnudler med hjelp av en spiralizer eller juliennejern. Om du ikke har det kan du fint kutte poteten i små terninger. Smelt litt kokosolje i en stekepanne og stek nudlene/bitene et par minutter sammen med krydderet.

 (Smak til om du ønsker mer eller mindre krydder).

 

 

 

Jeg kjøpte min på en Pop- Up Store på Strømmen Storsenter for 5 år siden

 

 

 

 

 

Nå er det den gøye delen igjen, å lage et lite kunstverk!

Ta en del quinoa som base i bunnen av skålen og pynt rundt med ønsket mengde av de ulike matvarene. Jeg lagde en avokadorose av en halv avokado i midten og tok litt av hver av de andre matvarene rundt, men du kan selv bestemme hva mengde du ønsker av de ulike varene. Du kan tilsette litt stekt tofu for eksempel om du ønsker mer proteiner.

Dryss over litt sesamfrø til slutt og legg ved en lime/sitron skive som man kan skvise over rett før man spiser.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Håper dere vil like den! Gjerne tagg meg på instagram om du lager den, så får jeg se din versjon! @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig torsdag <3

 

Karbonadesmørbrød er en velkjent klassiker blant oss nordmenn og av god grunn.

Min samboers grandtante er kjent i familien for å lage så gode karbonader, og hun tok de stadig med seg da familien samlet seg for koldtbord og selskap. Jeg ville hedre hennes oppskrift i dag og slå det sammen med en feiring at jeg endelig er ferdig med eksamen!

Karbonadeoppskriften er veldig enkel og krever kun noen få ingredienser, og hva er vel bedre enn noe som er enkelt og digg!

Jeg pimpet smørbrødet opp litt med en aioli-remulade hybrid og litt karamellisert løk… mmm!

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

Karbonader (ca 8 stk, men kommer an på størrelse):

 

400 g karbonadedeig

2 egg

2 ts Knorr Aromat

1/2 ts pepper

smør

 

 

Aioli:

 

2 eggeplommer

1 ts dijonsennep

1 ss sitronsaft

1 klype salt

1 klype pepper

1 liten fedd hvitløk

2 dl rapsolje

litt hakket sylteagurk

 

 

Karamellisert løk:

 

1-2 store løk

smør

litt brunt sukker

Litt brød, salat, tomat, agurk (det du ønsker på ditt smørbrød) 

 

 

Dette gjør du:

 

 

Karamellisert Løk:

 

Den karamelliserte løken er det som tar lengst tid, og skal man følge reglene etter ordentlig hjemmelaget karamellisert løk kan det ta flere timer. Da er kunsten å ikke kutte løken i for tynne strimler så den brenner seg, og steke løken i olje/ smør over lang tid til den karamelliseres.

Jeg har ikke alltid tålmodigheten til dette så da jukser jeg med litt brunt sukker. Jeg tilsetter også mer og mer smør etterhvert, og steker den på middels- lav temperatur til den er er stekt slik jeg liker den.

Jeg liker litt godt stekt løk men dette kan du styre selv så det blir etter din preferanse.

 

 

 

 

 

 

 

Karbonader:

Miks eggene sammen i en bolle og bland godt inn karbonadedeigen og krydderet. Smelt litt godt med smør i en stekepanne, og form flate og runde karbonader med hendene. Brun karbonadene på begge sider på middels-høy varme så de får den fine stekeskorpen.

Etterstek de noen minutter på lavere varme til de er gjennomstekt.

 

 

 

 

 

 

 

Aioli:

 

Bland alle ingrediensene bortsett fra oljen i en høy beholder eller litermål. Bruk stavmikseren og tilsett oljen i en tynn stråle mens du kjører eggeblandingen. Løft sakte stavmikseren oppover og vipps har du en ferdig aioli. Jeg liker å tilsette litt hakket sylteagurk til slutt også for å gi den litt flere smaksnyanser som jeg syntes passer veldig godt til karbonadesmørbrød. Dette kan du selvsagt sløyfe om du vil.

 

 

 

 

 

 

 

 

Da gjenstår det bare å sette sammen alle godsakene til et deilig karbonadesmørbrød!

Karbonadene som blir igjen er kjempefine til karbonader i brun saus, pytt i panne, pasta eller spise som de er 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig tirsdag <3