Endelig er det tacofredag igjen!

Jeg elsker å eksperimentere med ulike tacoretter og halloumi på taco er en soleklar ny favoritt. Denne tacoen harmonerer med ulike deilige smaker og konsistenser, samtidig som den er enkel å stelle i stand.

 

 

 

 

 

Dette trenger du (2 pers):

 

En håndfull cherrytomater

1/2 liten løk

1 fedd hvitløk

Saften av en halv lime

1 klype chiliflak/ cayenne

fersk koriander (om ønskelig)

1 boks mais

1 ss smør

1/4 – 1/2 dl fløte

salt/pepper

en pk små champinjong

1 klype spisskummen/ chili/ paprika/ salt/ pepper

1 pk halloumi

1 halv lime i båter

 

 

 

 

(Vi hadde også avokado i hus, så jeg lagde en enkel guacamole ved siden av. Du kan også servere med fersk koriander og det tilbehøret du selv ønsker. Vi hadde agurk i staver til også. En fin rett å bruke opp det du har i kjøleskapet)

 

 

 

Dette gjør du:

 

 

Maiskrem:

Skyll maisen og ha dem i en gryte sammen med smøret og fløten. Kok opp mens du rører og kjør massen så til en jevn krem med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og chili og hold den varm frem til servering.

 

 

 

 

Salsa:

Kutt tomat og løk i små terninger og ha over i en skål. Rør inn finhakket hvitløk, limejuice og evt chili og fersk koriander om du ønsker.

 

 

 

 

Stekt sopp:

Børst soppen fri fra jord og kutt den i skiver. Stek den i litt smør på høy varme til de blir gylne. Tilsett krydderet, stek dem litt til og ha over i en skål.

 

 

 

 

Halloumi:

Ha mer smør i samme stekepanne og stek halloumien i fingerlange skiver i noen minutter på hver side, eller til de er gylne.

 

 

 

 

Da gjenstår det bare å varme tortillaene i mikroen, stekepannen eller ovnen og fylle dem med alt av tilbehør og godsaker. Det er også veldig digg å toppe dem med fersk limejuice. Evt fersk koriander og chili om du ønsker det.

 

Håper denne fredagstacoen vil falle i smak hos deg like mye som den gjorde hos oss! God helg!

 

 

 

Gjerne følg meg på Instagram også 🙂 @suntsnadder